Nos recettes de Bûche de Noël gourmandes à réaliser soi-même 

Indispensable pour terminer les repas de Noël, la bûche de Noël est un dessert délicieux et simple à préparer. 

Atout-Blog vous invite à découvrir nos recettes de chef, en pas à pas, pour préparer une bûche gourmande et savoureuse : 

• La célèbre Bûche de Noël au chocolat
• La Bûche de Noël aux fruits rouges

1 – La célèbre Bûche de Noël au chocolat :

Ingrédients : (8 personnes) 

Pour le biscuit :

• 4 œufs 
• 125 g farine 
• 125 g de sucre 
• 1 pincée de sel
• 2 c. à thé d’extrait de vanille 

Pour la ganache

• 200 g de chocolat noir 
• 150 g de crème épaisse 
• 50 g de beurre 

Préparation 

Étape 1 : 

• Préchauffez le four à 170 °C
• Séparez les blancs des jaunes d’œufs 
• Dans un saladier, fouettez bien les jaunes d’œufs avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 
• À l’aide d’un batteur électrique, montez les blancs d’œufs dans un autre saladier. Ajoutez ensuite la farine et une pincée de sel.
• Incorporez les deux mélanges délicatement
• Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé huilé 
• Enfournez 10 minutes 
• Après cuisson, retournez le biscuit sur un torchon humide et retirez le papier
• Roulez le biscuit et le torchon et laissez refroidir. 

Étape 2 :

• Faites fondre le beurre et le chocolat noir au bain marie 
• Incorporez le chocolat fondu et la crème fraîche 
• Réservez au frais durant 2 heures 

Étape 3 :

• Étalez 2/3 de la mousse sur le biscuit déroulé
• Roulez la bûche 
• Couvrez la bûche du reste de mousse et décorez selon vos envies 

 2 – La Bûche de Noël aux fruits rouges, une recette ultra-gourmande :

Ingrédients : (8 personnes) 

Pour le biscuit : les mêmes ingrédients que la 1ère recette.

Pour la mousse : 

• 2 œufs 
• 250 g de mascarpone 
• 50 g de sucre en poudre 
• 150 g de chocolat blanc à pâtisser 

Pour le sirop de framboise :

• 150 g de framboises 
• 50 g de sucre 
• 10 cl d’eau 

Préparation 

Étape 1 : 

Pour le biscuit, ce sont les mêmes étapes de la Bûche de Noël au chocolat.

Étape 2 : la crème 

• Faites fondre le chocolat blanc au bain marie et laissez refroidir
• Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes d’œufs
• Puis fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange blanchisse 
• Ajoutez ensuite le mascarpone, le chocolat blanc refroidi et fouettez le tout
• Montez les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique 
• Incorporez les 2 mélanges délicatement et réservez la crème au réfrigérateur 

Étape 3 : 

• Mettez les framboises, le sucre et l’eau dans une casserole et faites chauffer à feu moyen
• Filtrez pour retirer les pépins
• Laissez tiédir 

Étape 4 : 

• Déroulez doucement le biscuit 
• À l’aide d’un pinceau imbibez le biscuit avec le sirop chaud 
• Étalez 2/3 de la crème mascarpone sur le biscuit
• Roulez tout en serrant bien 
• Couvrez la bûche du restant de la crème
• Décorez selon vos envies et ajoutez quelques framboises

Bon appétit et joyeuses Fêtes ! 

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