Recette de coq en bure : une saveur du terroir Rochefortois
Découvrez dans cet article la véritable recette de coq en bure, une spécialité locale de Rochefort.
- Temps de préparation : 30 min
- Temps de cuisson : 1 h 15 min
- Difficulté : moyenne
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 beau coq
- 1 bouteille de 33 cl de Trappiste de Rochefort
- 1 bonne c. à soupe de saindoux
- 1 bonne c. à soupe de beurre de ferme
- 150 gr de lard fumé
- 5 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- Thym frais
- Une feuille de laurier
- Une pincée de sucre semoule
- Un fromage d’abbaye
- Une cuillère à soupe de farine
- Poivre du moulin et sel
Étapes de préparation
Étape 1 : Couper le coq en morceaux
Étape 2 : Poivrer, saler et puis fariner les morceaux
Étape 3 : Émincer finement 5 échalotes puis les faire fondre dans une sauteuse avec les lardons fumés coupés en bâtons.
Étape 4 : À feu doux, jeter une pluie de farine et mélanger avec une cuillère en bois.
Étape 5 : Dans une poêle à fond épais, faire dorer les morceaux de volaille dans du saindoux.
Étape 6 : Ajouter ensuite les morceaux de coq dans une cocotte avec les lardons et les échalotes.
Étape 7 : À feu vif, déglacer la poêle avec la bière Trappiste.
Étape 8 : Verser le liquide bouillant sur les morceaux de coq avec les gousses d’ail, quelques branches de thym frais et la feuille de laurier.
Étape 9 : Ajouter le sucre pour casser l’amertume de la bière, un peu de sel et du poivre
Étape 10 : Laisser mijoter au moins une heure à feu doux.
Étape 11 : Lorsque le coq est cuit, déposer les morceaux dans un plat assez grand et les recouvrir avec du fromage d’abbaye coupé en lamelles.
Étape 12 : Retirer les herbes et l’ail puis laisser réduire le jus de la sauce puis ajouter la crème fraîche.
Étape 13 : Verser la sauce sur les morceaux de coq et puis mettre le plat au four pendant quelques minutes.
À servir chaud avec des pommes de terre sautées et une bonne bière Trappiste. Bon appétit !
Pour découvrir d’autres spécialités wallonne, visitez notre blog dédié à la gastronomie.
Articles Similaires
Suivez-nous
Style de Vie
Tendances Architecturales en 2024: vers une architecture moderne et innovante
L’architecture est un domaine en constante évolution, influencé par les progrès technologiques, les besoins sociaux et les préoccupations environnementales. En 2024, de nouvelles tendances architecturales émergent, reflétant une approche moderne et innovante. Dans cet article, découvrez les compétences essentielles des architectes, les tendances clés de…
Comment entretenir efficacement vos canalisations et vos égouts
L’entretien régulier des canalisations et des égouts est essentiel pour garantir un fonctionnement optimal de votre système de plomberie. Des canalisations obstruées ou endommagées peuvent entraîner des problèmes tels que des odeurs désagréables, des fuites d’eau et des dommages structurels. L’intervention d’un professionnel de débouchage…
Explorez des destinations à petit budget au départ de Liège
Vous êtes un amateur de voyage et vous habitez ou de passage à Liège, située en Belgique ? Cette ville dynamique et cosmopolite offre de nombreuses opportunités de voyage à des prix abordables. Que vous soyez intéressé par les villes animées, la culture riche ou les…
Guide complet pour l’aménagement des combles : étapes et tendances
L’aménagement des combles est une solution de plus en plus populaire pour maximiser l’espace habitable d’une maison. Que vous souhaitiez créer une chambre supplémentaire, un bureau à domicile, une salle de jeux ou tout autre espace fonctionnel, un professionnel d’aménagement des combles vous propose des…
les plus beaux châteaux de Wallonie
Idées d’ateliers créatifs pour occuper les enfants pendant les vacances d’été 2022
Découvrez nos idées d’activités créatives et d’ateliers pour les enfants Les vacances d’été 2022 approchent à grand pas et vous êtes à la recherche des idées amusantes pour occuper vos enfants ? Atout-Blog vous invite à découvrir des idées d’activités créatives et d’ateliers pour les enfants….
Vacances d’Été 2022, où partir ?
Les villes à visiter et les activités à faire en Wallonie en été 2022 Les vacances approchent à grand pas et vous désirez visiter la Région wallonne cet été ? Découvrez dans ce guide les villes incontournables à visiter et les activités à faire pour un…
Vacances de printemps 2022 : 5 activités à faire en famille
5 activités à faire avec vos enfants pendant les vacances de printemps 2022 Les vacances de printemps 2022 débutent le lundi 4 avril et se terminent le vendredi 15 avril. C’est l’occasion de profiter du beau temps et de respirer l’air frais. Atout-Blog vous invite…
Découvrez les carnavals belges les plus célèbres
Les carnavals belges 2022 à ne pas manquer : date, lieu et informations Les vacances de carnaval 2022 débutent le 28 février et se terminent le 6 mars. À cette occasion, Atout-Blog vous présente les plus beaux carnavals belges 2022 à faire au moins une fois…