3 Recettes de soupes d’hiver simples et faciles

L’hiver approche à grands pas. Découvrez nos recettes de soupes d’hiver simples et faciles pour vous tenir au chaud.

1 – Soupe aux petits pois

Temps de préparation : moins de 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 g de petits pois 
• 150 g de poireaux 
• 1 oignon
• 1 L de bouillon de poule (2 cubes dissous dans 1 L d’eau chaude)
• une cuillère à soupe de beurre
• 1 branche de thym
• Une feuille de laurier
• Sel
• Poivre

Préparation : 

• Coupez les poireaux et l’oignon.
• Faites chauffer le beurre dans une casserole et faites revenir l’oignon à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Ajoutez-y les petits pois et arrosez de bouillon. Intégrez les poireaux, le thym et le laurier.
• Salez et poivrez.
• Laissez cuire à couvert pendant 20 min à feu moyen.
• Enlevez le thym et le laurier avant de mixer le tout. S’il est trop épais, allongez-le d’un peu de bouillon de volaille supplémentaire.

Pour les plus gourmands, vous pouvez présenter votre soupe avec des croûtons, des lardons rissolés ou des rondelles de saucisse fumée.

2 – Soupe au potiron

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients pour 6 personnes :

• ¼ potiron
• 50 cl de bouillon de volaille 
• 8 pommes de terre 
• 200 g de crème fraîche
• Noix de muscade 
• Sel
• Poivre
  

Préparation : 

• Enlevez la peau et la partie filandreuse du potiron et puis coupez la pulpe.
• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
• Faites cuire à la vapeur le potiron et les pommes de terre ensemble.
• Chauffez le bouillon de volaille.
• Passez le potiron et les pommes de terre ensemble au mixeur en ajoutant du bouillon jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée.
• Reversez le mélange obtenu dans une casserole et ajoutez la crème fraîche.
• Mélangez le tout et assaisonnez en ajoutant le sel, le poivre et la muscade.
• Retirez la soupe et versez-la dans une soupière.

3- Velouté de brocolis au parmesan

Temps de préparation : 25 min 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 g de brocolis
• 300 ml d’eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• 30 g de parmesan râpé
• 50 g d’amandes effilées

Préparation : 

• Lavez les brocolis et coupez-les en fleurettes. Ensuite mettez-les dans une casserole d’eau bouillante et faites-les cuire pendant 7 min. 
• Pendant la cuisson des brocolis, mettez le cube de bouillon dans 30 cl d’eau bouillante.
• Égouttez les brocolis et mettez-les dans un récipient d’eau glacée.
• Ensuite, placez-les dans le bol de votre Blender. Ajoutez le bouillon et mixez jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
• Dans une poêle, faites chauffer les amandes effilées à sec pendant quelques minutes.
• Répartissez le velouté bien chaud dans des bols. Saupoudrez d’amandes grillées et de parmesan râpé.
• Salez et poivrez selon votre goût.