Découvrez nos 4 recettes végétariennes d’apéritif de Noël.

Vous souhaitez préparer un apéritif festif et végétarien ? Ce guide est fait pour vous ! Atout-blog vous invite à découvrir 4 recettes végétariennes d’apéritif de Noël.

1 – Feuilleté escargot : 

Ingrédients : 20 feuilletés

• 1 pâte feuilletée végétale sans beurre
• 150 g de champignons de Paris

• 20 g de persil
• 2 gousses d’ail
• 5 noix de Grenoble
• Huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de lait végétal
• Sel et poivre
• Romarin

Préparation : 

• Épluchez et émincez l’ail
• Coupez les champignons en petits cubes
• Pendant 5/6 minutes, faites rissoler le tout dans une poêle
• Ajoutez le persil et les noix concassées
• Passez la totalité des ingrédients dans le mixeur en ajoutant une cuillère à soupe d’huile d’olive
• Étalez la pâte feuilletée et donnez-lui une forme rectangulaire.
• Positionnez le mélange sur la pâte
• Enroulez le côté droit 3 fois et le côté gauche entièrement (pour former la tête et le corps)

• Laissez reposer 30 minutes dans le congélateur
• Préchauffez le four à 210 °C
• Découper le rouleau en tranches et placez-les sur un papier cuisson
• Enfournez 15 minutes

Il ne vous reste plus qu’à servir à vos invités et à déguster !

2 – Cappuccino végan aux champignons :

Ingrédients : 4 personnes

• 20 cl de crème de soja
• 250 g de champignons
• 2 échalotes
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 20 cl de bouillon de légumes
• Sel/poivre
• Herbes fraîches au choix

Préparation :

•  Lavez bien vos champignons et coupez-les grossièrement
• Émincez vos échalotes et faites-les revenir avec de l’huile à feu doux
• Quand elles deviennent translucides, incorporez les champignons et continuez la cuisson pendant 10 minutes
• Salez et poivrez
• Mixez 10 cl de crème de soja avec la préparation de champignons
• Incorporez doucement le bouillon de légumes
• Versez dans des verres
• Fouettez le reste de crème de soja, jusqu’à ce qu’une mousse se crée et déposez-la sur la préparation.
• Ajoutez quelques herbes fraîches hachées

Et voilà, le tour est joué !

3 – Toast de patate douce :

Ingrédients : 12 Toasts (2 à 3 personnes)

• 1 patate douce (+/- 300 g)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel/poivre

Ingrédients : crème à l’ail

• 10 gousses d’ail épluchées
• 1 cuillère à café de Maïzena
• 20 cl de lait
• 15 cl de crème liquide
• 1 œuf

Ingrédients : Oignons caramélisés

• 2 oignons rouges
• 1 cuillère à soupe de margarine végétale
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 10 ml de vinaigre balsamique

Préparation 1 : Les toasts

• Lavez bien la patate douce
• Épluchez-la (selon les goûts)
• Coupez des rondelles de patates douces d’un centimètre d’épaisseur
• Préchauffez le four à 180 °C
• Mélangez les rondelles avec l’huile, le sel et le poivre
• Enfournez 20 minutes
• Retournez les rondelles et poursuivez la cuisson 15 minutes

Préparation : Crème à l’ail

• Faites cuire les gousses d’ail dans 15 cl de lait pendant 10 minutes
• Lorsque les gousses sont cuites, jetez le lait
• Mixez les gousses
• Incorporez la crème, la Maïzena et le jaune d’œuf
• Faites cuire la préparation au bain-marie jusqu’à obtention d’une crème onctueuse

Préparation : Oignons caramélisés

• Émincez les oignons
• Faire fondre la margarine dans une poêle à feu doux
• Ajoutez les oignons
• Laissez fondre pendant 10 minutes
• Ajoutez le sucre, le vinaigre balsamique et une pincée de sel
• Mélangez bien le tout et continuez la cuisson 10 minutes

Il ne vous reste plus qu’à dresser vos toasts que vous pouvez tout aussi bien déguster chaud que froid.

4 – Sapin au pesto et au fromage :

Ingrédients : 6 personnes

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 150 g de pesto
• 65 g de fromage râpé
• Graine de sésame dorée
• 2 cuillères à soupe de lait de soja
• 1 jaune d’œuf

Préparation :

• Préchauffez le four à 180 °C
• Étalez la première pâte feuilletée
• Déposez le pesto partout
• Éparpillez le fromage râpé au-dessus
• Recouvrez de la seconde pâte feuilletée
• Découpez le tronc et les côtés du sapin
• Coupez des bandes horizontales de 1 cm de chaque côté du sapin, sans toucher la bande centrale
• Étalez le jaune d’œuf sur tout le sapin et parsemez les graines de sésame
• Torsadez chaque bande sur elle-même 
• Enfournez 20 minutes

Bon appétit !

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